Balsam Essig

Es war ein jahrelanger Wunsch, am Pretzhof einen „Balsamico“ zu haben, der weder mit Karamell oder Verdickungsmitteln, noch mit Farbstoffen getürkt wird. In der Nähe von Modena wurden wir fündig. Mit einem kleinen Essigmacher kreierten wir mit viel Geduld ein Rezept, das genau unseren Vorstellungen entspricht. Wir verwenden als Basis eine kleine Menge Balsamicos aus den alten Eichenfässern. Dann wird gekochter Most aus Lambruscotrauben dazugegeben.

Diese Cuvée wird dann nochmals in Holzfässern gelagert, um den Geschmack abzurunden.

Das ergibt einen Essig, der sich wunderbar zu frischen Salaten, würzigen Vorspeisen, aber auch zu allen Gattungen von Frisch- und Weichkäse verwenden lässt.

Zutaten:
Balsamessig, gekochter Traubenmost
Ohne Zusatz von Karamell, Verdickungsmitteln oder Farbstoffen

Allergene:
enthält Sulfite.

Haltbarkeit und Lagerung:
Ungeöffnet mindestens drei Jahre haltbar; kühl und trocken lagern. 

Inhalt: 250 ml